Margo — Controllo acquisti per la ristorazione

Tre passi, poi lavora da solo.

Carica le fatture

Scarichi l'archivio XML dal cassetto fiscale o dal commercialista e lo trascini in Margo. Va bene anche uno ZIP con un anno intero.

Margo mette ordine

Ogni riga diventa un articolo: pesce, vino, verdura, consumabili. Bollette e consulenze restano fuori dai conti della merce.

Vedi cosa è rincarato

Ogni articolo con il suo storico prezzi e l'impatto in euro. Il primo del mese ti arriva un riepilogo via email.

Ricettario

Burger della casa

Esempio con dati dimostrativi

Food cost27,7 %target 30%

Margine8,55 €72,3 %

Costo porzione3,27 €1 porzione · ricetta 3,27 €

Distinta base

Macinato di manzo11,50 €/kg · 63,3% del costo 180g 11,50 €/kg2,07 € 63,3%
Pane burger0,45 €/pz · 13,8% del costo 1pz 0,45 €/pz0,45 € 13,8%
Cheddar9,80 €/kg · 8,9% del costo 30g 9,80 €/kg0,29 € 8,9%
Bacon12,00 €/kg · 9,2% del costo 25g 12,00 €/kg0,30 € 9,2%
Insalata e pomodoro4,00 €/kg · 4,9% del costo 40g 4,00 €/kg0,16 € 4,9%

Prezzo di vendita

13,00 € IVA inclusa

11,82 € netto, IVA 10%

Simulatore

Prezzo consigliato per porzione, dal costo

Food cost target (%) 30

Usa 12,00 € ora 13,00 € · −8%

IVA 10% inclusa · esatto 11,99 €

Esempio con dati dimostrativi

Costo cibo di settembre 2026 · 65% della spesa

9.640,00 €

Bevande: 3.180,00 €; 21%
Non-food: 1.260,00 €; 9%
Gestione: 740,00 €; 5%
Totale: 14.820,00 €

Cibo
Bevande
Non-food
Gestione

Alert prezzi

Esempio con dati dimostrativi

Filetto di salmone norvegese+720 €

Ittica Adriatica · da 18,00 a 21,00 €/kg↑ +16,7%
Burro 82% panetto 1 kg+346 €

Latteria Alpina · da 9,40 a 11,20 €/kg↑ +19,1%

2 articoli fuori soglia · +1.066 € in un anno

Un prezzo, tutto incluso.

39 € + IVA al mese

Circa 1,30 € al giorno + IVA · basta un rincaro scoperto per ripagarlo

Fatture e articoli illimitati
Alert prezzi e riepilogo mensile
Ricettario con food cost
Accesso per soci e collaboratori
Ti aiutiamo noi con il primo caricamento dello storico

Prova gratis

Nessuna carta richiesta per la prova.

Domande frequenti

Quanto tempo mi porta via ogni mese?

Pochi minuti: scarichi le fatture del mese dal cassetto fiscale o te le manda il commercialista, le trascini in Margo e il resto lo fa lui. Se ne mancano, la dashboard te lo segnala.

Come carico le fatture?

Scarichi i file XML dal cassetto fiscale dell'Agenzia delle Entrate, o li chiedi al commercialista, e li trascini nella pagina Fatture. Anche uno ZIP con tutto l'anno.

I miei fornitori o altri ristoranti vedono i miei prezzi?

No. I tuoi dati li vedi solo tu e le persone che inviti nel tuo locale. Non li vendiamo e non li condividiamo con fornitori o altri ristoranti. I server sono in Germania; i dettagli sono nell'informativa privacy.

Devo inserire tutte le ricette dei piatti per usarlo?

No. Appena carichi le fatture vedi subito i rincari dei fornitori e la spesa divisa per categoria (pesce, carne, vino). Il ricettario lo usi solo sui piatti di cui vuoi calcolare il food cost.

Gestisco più di un locale, come funziona?

Li gestisci dallo stesso account, ognuno con i suoi dati separati. Si paga per locale: ogni locale ha il suo abbonamento. Durante la prova gratuita tutti i tuoi locali sono in prova. Se due locali comprano lo stesso articolo dallo stesso fornitore, vedi chi lo paga meno.

Posso disdire?

Quando vuoi, senza vincoli. Durante la prova non ti chiediamo la carta, quindi se non fa per te non devi fare niente.

Il fornitore ha alzato il prezzo. Te ne accorgi oggi, non a fine anno.

Nessuno ti avvisa quando un prezzo cambia.

Tre passi, poi lavora da solo.

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Non solo la percentuale. Quanto ti costa.

Quello che ti serve per tenere il margine.

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Domande frequenti

Carica le fatture di un mese e guarda cosa salta fuori.